На шестьдесят человек с детьми я бы закладывал десять-двенадцать помощников, но не на весь день, а по сменам. Обычно у меня так получается:
— подготовка за два часа до начала: трое-четверо, ставят столы, тянут удлинитель, вешают растяжку;
— встречающий: один человек у входа во двор, показывает, где чай, где игры, где туалет у соседей не просить;
— детские игры: по двое на каждые 15 детей, один ведёт, второй следит за малышами;
— чай и пироги: двое, один разливает, второй следит, чтобы было что разливать;
— звук и музыка: один, плюс дублёр;
— фото: один, и это не тот, кто ведёт игры;
— «свободный»: один человек без задачи, который закрывает дыры, бежит за водой, ищет потерявшегося ребёнка, приносит изоленту;
— уборка после: все, кто остался, но назначить одного старшего, иначе каждый уберёт свой стол и уйдёт.
Организаторов при этом лучше не ставить на постоянные роли, кроме одного-двух. Ваша задача в сам день смотреть, где проседает, и разговаривать с людьми, а не стоять у самовара. Первый раз это непривычно, кажется, что бездельничаешь, но именно так праздник держится.